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Recette | Gratin de quinoa et multicolore de légumes


Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : simple

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 200 gr de quinoa cuit (variantes proposées par le livre : riz, ou sarrasin)
  • 3 carottes
  • 1/2 courge butternut
  • 2 oignons
  • 3 poireaux
  • 1 brocolis
  • 3 gousses d’ail pressées
  • sel
  • huile d’olive
  • 1 sauce béchamel ( 90 gr de beurre végétal ; 100 gr de farine de riz ; 500 ml de lait d’amandes ; Noix de muscade à râper ; sel ; poivre)

Préparation :

  1. Émincer finement les légumes choisis
  2. Dans un faitout, verser les légumes, l’ail, 1/2 verre d’eau et saler ; couvrir et cuire à feu moyen 10 min
  3. Enlever le couvercle, augmenter le feu pour que l’excédent de liquide s’évapore
  4. Faire cuire en parallèle la céréale choisie (ici quinoa)
  5. Préparer votre béchamel (faire fondre le beurre végétal dans une petite casserole ; ajouter la farine de riz à feux doux et laissez sécher ; allonger avec le lait d’amandes pour obtenir une sauce texture béchamel ; ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre)
  6. Dans un plat à gratin légèrement huilé, étaler une partie du quinoa ; ajouter une couche de légumes ; arroser d’un filet d’huile d’olive ; terminer par la béchamel
  7. Cuire à 180°C pendant 15 à 20 min

Bon appétit !