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Recette | Pad Thaï vegan sans histamine


Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : simple

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 grosses courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 100 gr de spaghettis de riz
  • 1 poivron rouge détaillé en fines lamelles
  • 10 gr de feuilles de menthe fraîche finement ciselées
  • 8 CAS d’huile d’olive
  • 15 gr de coriandre fraîche
  • 1 CAS de sirop d’érable
  • 3 gousses d’ail écrasées (attention 1/3 dans le régime alimentaire de l’intolérance à l’histamine, n’en mettez-pas si vous ne le supportez pas)
  • 1 CAC de piment doux

Préparation :

  1. Peler les courgettes et les carottes ; râper-les en lamelles avec un économe en tournant autours du cœur (jeter le cœur des courgettes)
  2. Détailler le poivron en fines lamelles ; ciseler finement les feuilles de menthe
  3. Faites cuire vos pâtes dans une casserole comme à votre habitude
  4. Préparer la sauce : dans un blender, mixer l’huile d’olive, la coriandre, le sirop d’érable, les gousses d’ail écrasées et le piment doux en ajoutant 9 CAS d’eau. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
  5. Égoutter les pâtes une fois cuites et laisser-les refroidir quelques minutes
  6. Dans un saladier, mélanger les pâtes, les carottes, les courgettes, le poivron, verser la sauce par-dessus. Parsemer le tout de menthe fraîche

Régalez-vous !